Як вибрати тушонку
Тушонка - незамінний продукт в польових умовах і в умовах, коли приготувати обід необхідно в максимально короткі терміни. Про те, як вибрати якісну тушонку - читайте в нашій інструкції.
- Грошові кошти
- Найближчий продуктовий магазин
- Інформація на етикетці
- Уважність
Основна якісна характеристика м'яса - це його свіжість і правильна переробка. Все інше - це доповнення, які в порівнянні з головним - дрібниці! Якщо ви купите банку неякісного або зіпсованого м'яса - ви це дуже швидко відчуєте! Тому шукати націльтеся саме свіжість, а тільки потім ціну, смак, добавки і спеції ... Тому дуже важливо знати, як вибрати тушонку, і вміти розбиратися в продукції.
В оману покупця вводить зазвичай велика кількість виробників тушонки, кожен з яких на банках пише «Консерви м'ясні. Яловичина тушкована ». Так прийнято за ГОСТом 5284-84. ГОСТ - один, а вміст банок з тушонкою у різних виробників може бути зовсім різне. Так, у всякому разі, стверджують експерти.
Якщо ж уважно розібратися у вимогах ГОСТу, то можна виявити, що в банку «Яловичини тушкованої» повинна знаходитися тільки тушкована яловичина. Але складність у тому, що зрозуміти - що ж ми купили, ми можемо тільки після розтину банки.
Спочатку уважно огляньте стан упаковки, тобто жерстяної банки. Вона не повинна бути іржавою, м'ятою або травмованої.
Не маючи можливості заглянути під кришку, не відкриваючи банки, ми можемо обмежитися читанням інформації на етикетці. Але читати потрібно уважно! Отже, на банці має бути написано: «Яловичина тушкована. Консерви м'ясні », далі: ГОСТ 5284-84, вибитий на дні банки (причому, напис обов'язково не вибито, а видавлена назовні!).
Далі на банці має бути зазначено вміст м'яса та жиру. Воно повинно бути не менше 56,5%, а жиру - не більше 17% від маси. Жирний шар на поверхні не повинен бути більше полусантіметра. Якщо в банку буде більше жиру - значить менше м'яса!
При відкриванні банки тушонки, ви повинні виявити в ній щільно набиту м'ясну масу - шматочки м'яса, кожен з яких важить не менше 30 м При добуванні з банки м'ясо не повинно розпадатися! Вся маса зверху повинна бути залита тонким шаром жиру або м'ясного соку.
Всім відомий аромат свіжого тушкованого яловичого м'яса! Саме так повинна пахнути тільки що відкрита тушонка яловича.
М'ясний сік може бути злегка мутним, при нагріванні набуває кольору від жовтуватого до світло-крічневого, з невеликими пластівцями білкової маси на поверхні. Сік не повинен бути пересолений!
Якщо ви виявляєте в банку мало м'яса, а замість жиру - м'ясний сік, значить, технологія виготовлення тушонки була явно порушена, і ця тушонка тепер небезпечна для вживання.
Ну і, нарешті, про головне - про смак! На смак хороша яловича тушонка повинна нагадувати хорошу яловичу тушонку - соковиту, м'яку, без кісток, хрящів, судин, лімфатичних вузлів, рогів і копит. А вже справжній смак тушонки не можна переплутати ні з одним смаком в світі! Але навіть якщо ви помилилися на цей раз - теж наука: значить, ви не помилитеся наступного разу!
