Як засолити сало в тузлуке?
Способів як засолити сало досить багато і кожен з них має свої особливості. Ви дізнаєтеся, простий рецепт того, як засолити сало в тузлуке.
- Сало
- Сіль
- Чорний перець
- Часник
- Лавровий лист
Сало є не тільки дуже смачним продуктом, але і неймовірно корисним. Через те, що воно складається тільки з чистого жиру, процес засвоєння відбувається дуже швидко. Сало не містить шкідливих речовин, таких як холестерин, але кількість корисних мікроелементів і складових речовин дуже велике.
В цьому продукті містяться різні види жирних кислот: олеїнова, лінолева, ліноленова і пальмітинова кислоти. Так само в салі міститися каротин і вітаміни E, A, D. Але не слід вживати багато сала, так як воно є висококалорійним, приблизно в 100 гр. цього продукту міститься близько 780 ккал.
Способів як засолити сало досить багато, але деякі види засолювання припускають тривале зберігання цього поживного продукту. Для того щоб зберегти сало як можна довше, використовують засолку в тузлуке. Цей спосіб приготування не тільки допомагає салу залишатися їстівним довгий час, але зберігає смакові якості і колір.
Сало, засолене за допомогою тузлука, не жовтіє. У тузлуке сало усалівается приблизно тиждень при кімнатній температуре.Перед засолкою сало нарізають на шматочки середньої величини і попередньо пересипавши сіллю, чорним перцем, товченим часником і лавровим листом, складають шарами в скляну банку.
Далі, все сало заливається сольовим розчином-тузлуком.Перед тим, як засолити сало в тузлуке, необхідно приготувати якісний сольовий розчин. Для цього 1 стакан звичайної кухонної солі розводять в 1,7 склянках води і кип'ятять протягом 10 хвилин. Після того, як розчин охолов до кімнатної температури, їм можна заливати сало.
Рівень розчину повинен бути приблизно на палець вище покладеного сала. Потім банку прикривається нещільної кришкою і міститься тиждень у темному місці при кімнатній температуре.После того, як пройде тиждень, готове сало зберігають у холодильнику. Слід так само відзначити, що сало в банку не слід укладати занадто щільно, так як воно може «задихнутися» і придбати неприємний запах.
