Хороша хозяка знає, як чистити восьминога!
Морепродукти - найцінніший і корисний дар водної стихії. На щастя, зараз практично в будь-якому великому магазині можна купити креветок і кальмарів і приготувати з них смачні страви. Але от як приготувати молодого восьминога, напевно, знає не кожен.
- восьминіг
- нож
- обробна дошка
- харчова плівка
З восьминога виходить дуже багато чудових страв, які можна подати самостійно, а можна і в якості закуски. Восьминіг відвареної в соусі, маринований, запечений на мангалі, восьминіг з картоплею і перцем, восьминіг з рисом і макаронами. Тільки щоб приготувати все це, в першу чергу треба знати, як чистити восьминога.
Отже, якщо восьминіг куплений в магазині, то, швидше за все, він вже відбито. Але от якщо восьминіг купується на ринку або (О! Щастя-то яке!) Спійманий власноруч, його потрібно відбивати, щоб пішли всі «чорнило» - темна рідина. Робити це краще на вулиці, інакше вся кухня буде заляпана. Господині хороші знають, як важко потім буває відмити з кахельних плиток осьміножьі чорнило. І навіть перед тим, як приготувати молодого восьминога, його все одно краще відбити.
Наступний етап після «биття» - чистка. Необхідно вирізати обидва ока і жувальний орган. Він знаходиться між щупальцями. Вийняти нутрощі, ретельно промити мішечок і щупальця. На присосках може навіть після промивання водою залишатися пісок дрібний або крихітна галька. Тому потрібно особливо добре мити присоски на щупальцях восьминога. Після того, як восьминіг помитий, можна його ще раз злегка відбити. Відбивати молюска потрібно і перед тим, як маринувати восьминога.
Другий раз відбиваємо восьминога, поклавши тільце між двома шарами плівки або накривши чистимо рушником. Для чого? »- Запитаєте ви. А ось як є восьминога почнете, тоді оціните. Після такого відбивання м'ясо молюска стає більш ніжним.
Ну от і все. Всі стадії чистки восьминога пройдені. Тепер можна готувати з нього різноманітні та корисні страви. Кожна хороша господиня, навіть якщо вона народилася далеко від моря і морепродукти до неї приходять у вигляді заморожених товарів в супермаркеті, звичайно ж, повинна вміти чистити восьминога правильно. Не треба сподіватися на другу половинку. Чоловіки, як справжні мисливці і рибалки, повинні знати, як ловити восьминогів. А подальший шлях цього цінного молюска до столу це вже турбота господині.
Головне, не боятися і не лінуватися. Нічого страшного в чищенні восьминога немає. Потрібно пробувати. А потім чистка восьминога стане звичною справою. Адже від того, наскільки правильно восьминіг буде підготовлений до термічної обробки і залежить смак остаточного страви.
