Як швидко обробити оселедець?
Смачна і в міру жирна оселедець здатна прикрасити будь-який стіл. Як зберегти оселедець свіжою і смачною, щоб вона послужила прекрасною закускою, доповненням до картопляних блюд, інгредієнтом для багатьох салатів або окремим блюдом?
- Оселедець
- Спеціальна обробна дошка
- Гострий ніж
Не всім відомі хитрощі, що дозволяють швидко, буквально кількома рухами ножа, обробити оселедець і відокремити філе від кісток. Звичайно, потрібна неабияка частка спритності і досвіду, щоб набути навичок такої майстерності. Але, якщо знати основні етапи роботи, то відповісти на питання, пов'язане з тим, як швидко обробити оселедець, зовсім не складно.
Рибу потрібно промити в холодній воді і злегка обсушити серветкою. Робота повинна проводитися на спеціальній обробній дошці. Але можна використовувати і просту дерев'яну, застелену паперовим рушником, щоб уникнути вбирання в неї рибного запаху. Загальновідомо, як зберегти оселедець - у банці з розсолом. Багато господинь солять і морозять оселедець про запас. Головний секрет того, як засолити оселедець в розсолі в тому, щоб простежити - шматочки оселедця або ціла риба повинні бути покриті розсолом цілком, тоді риба не підсохне і не зіпсується.
Отже, обробляючи оселедець, по лінії плавників відрізається голова і черевце з плавцем. Потім видаляються нутрощі і плівки, і рибу потрібно знову промити в проточній воді. Тепер можна відрізати хвіст і зробити поздовжній надріз по всій спинці, вирізавши спинний плавник. Піддягаючи ножем, видаляємо шкірку, знімаючи її як панчоху.
Як правильно приготувати оселедець - питання смаку і, загалом-то, другорядний. Головне, щоб філе було без кісток. Для цього акуратно проводимо пальцями уздовж хребта риби, промацуючи його і відокремлюючи кістки від м'яса. З невеликим зусиллям відокремивши ребра, можна витягнути готове філе. Ту ж процедуру потрібно повторити з іншою стороною оселедця.
Філе готове до вживання. Можна просто нарізати його порційними шматочками і подати з цибулею до картоплі. А можна і поцікавитися, як посмажити оселедець і урізноманітнити, таким чином, меню страв з цієї традиційної на нашому столі риби.
