Як швидко замолосоліть огірки в холодній воді?
Малосольні огірочки завжди бажане блюдо на столі. Не всі знають про те, як швидко замолосоліть огірки в пакеті. Це дуже простий і швидкий спосіб, за допомогою якого можна приготувати незвичайно ароматні й хрусткі огірочки.
- огірки
- банку
- приправи
Коли свіжі огірочки вже приїлися, і душа вимагає солоненького, на допомогу прийдуть малосольні огірки. Вони є не тільки відмінною закускою, а й цілком зійдуть як самостійну страву, їх можна додати в салат, подати до смаженої картоплі. Ось такі виходять універсальні огірки. А приготувати їх можна методом «швидкої засолювання». Існує безліч рецептів приготування таких огірочків, але не всі знають, як приготувати огірки, що б вони були хрусткими як свіжі і ароматні як мариновані. Кожна господиня, перед тим як перейти до питання як швидко замолосоліть огірки, повинна знати які саме плоди краще підійдуть для швидкої засолювання. Найкращий варіант це тільки що зібрані з грядки огірки, а не ті, що пролежали в холодильнику тривалий час.
Варто звернути уваги на розмір огірочка і товщину його шкірки, занадто великі огірки з товстою шкіркою краще залишити для інших цілей, адже вони не зможуть повністю просочитися пряністю. Відбираючи огірки для соління не можна використовувати зіпсовані або пожовклі плоди, також потрібно впевнитися, що вони не гірчать. Після того як огірочки обрані їх слід добре промити і обсушити. Також для того що б прискорити процес засолювання можна відрізати «попки». Окремим питанням варто розглянути прянощі для огірків. Тут все залежить від особистих уподобань. Можна використовувати зелень кропу і його суцвіття, гвоздику, лавровий лист, листя смородини або вишні, листя хрону, чорний перець горошком. Для любителів гострої їжі варто спробувати додати червоний перець чилі.
Вибравши і відсортувавши овочі, можна переходити до того, яким способом приготувати малосольні огірочки. Метод швидкої засолювання припускає під собою два способи: з використанням розсолу, і без нього, так званий сухий метод. Зараз на багатьох форумах можна зустріти питання як швидко замолосоліть огірки в пакеті, найпростішим способом. Як, виявилося, тут теж є два способи. За допомогою першого способу огірки будуть готові вже через дві години. Для цього знадобитися: -свіжі огірки 2 кг - будь-яка зелень за вкусу-- кілька чистих поліетиленових пакетов-- часник - сіль 2 ложки. Добре промити огірки і порізати їх на кілька частин. Зелень дрібно порізати, покласти на дно пакета. Часник очистити від лушпиння, переконатися, що на ньому не залишилося плівки і дрібно порізати.
Часник і нарізані огірки акуратно перекласти в пакет і додати сіль. Добре зав'язати пакет, (для вірності можна використовувати два пакети) і перетрусити. Залишити пакет на 10 хвилин, після чого повторити до появи соку. Для того що б прискорити процес можна продовжувати перетрушувати вміст пакету протягом десяти хвилин. Такий рецепт відмінно підійде для тих, хто не любить довго чекати. Другий спосіб приготування практично ні чим, не відрізняється від першого, за винятком того, що для повного просочування прянощами знадобиться більше часу, приблизно 10:00. Найоптимальнішим варіантом буде, якщо такі огірки приготувати ввечері, що б не піддасться спокусі спробувати їх завчасно.
У цьому рецепті не обов'язково розрізати огірочок на кілька частин, що, безсумнівно, виглядає набагато привабливіше на столі. Для початку слід добре промити огірки і зрізати «попки», після чого викласти їх в пакет відповідного розміру. Зелень, часник дрібно покришити, перекласти в пакет, додати сіль. Якщо в рецепті використовуються листя смородини або хрону, їх краще укласти на саме дно. Міцно зав'язати пакет і добре перетрусити. За бажанням можна прибрати пакет з вмістом в холодильник, або залишити його на сонці. В останньому випадку огірки будуть готові швидше, але для поліпшення смаку їх необхідно охолодити перед подачею на стіл. Розібравшись в тому, як замолосоліть огірки в пакеті, кожна господиня зможе протягом короткого часу в будь-який час року порадувати своїх домашніх чудесними малосольними огірочками.
Другий метод швидкого засолу йде з використанням холодної води. Як замолосоліть огірки в холодній воді, мабуть, знає кожна жінка. Приготовлені таким способом огірочки ні чим не поступаються таким у пакеті. Вони не втрачають свого яскраво зеленого кольору і залишаються такими ж хрусткими, як і свіжі. Для приготування можна використовувати велику каструлю або трилітрову банку, все залежить від того як зручніше самої господині. Час приготування відрізняється від сухого способу, піку свого смаку вони досягають на другий день засолювання. Для приготування знадобиться (з розрахунку на трилітрову банку): -огурци (стільки, скільки увійде в банку) - корінь хрону - пучок кропу - одна головка часнику - листя смородини або вишні - півтора літра розсолу.
Розсіл потрібно приготувати заздалегідь, для цього в холодну воду потрібно додати дві ложки солі на літр води. Укласти на дно порізаний корінь хрону, половину всієї зелені та часнику, потім слідує шар огірків, приблизно половина, потім викласти залишилися зелень і часник, зверху доповісти огірки. Тепер можна приступити до заливання розсолом, після чого банку щільно закрити, перевернути кілька разів і поставити на сонце. Вважається, що огірочки готові, коли розсіл потемніє. Яким би способом не були приготовлені огірочки, вони завжди будуть бажаним частуванням для всіх домашніх.
