Як чистити, очистити форель від луски?
Дана стаття допоможе вам дізнатися, як очистити форель від луски, витративши на процес мінімум часу і зусиль.
- Форель
- Ножиці
- Ніж для оброблення риби
- Обробна дошка
Форель - це дуже цінна риба, для приготування якої також потрібно очищення. Її потрібно очищати від луски, видаляти нутрощі, плавники. Як очистити форель від луски. Робиться це в такий спосіб: Дрібна форель вагою до 200 грам чиститься так: спочатку ретельно вимивається тушка під холодною проточною водою.
Спеціальними ножицями або гострим ножем уздовж черевця робиться надріз від анального до грудних плавців. Також робляться надрізи з боків, починаючи від грудних плавцем у напрямку до зябровим пластин і нижньою щелепою. Підчіплюючи вказівним пальцем нижню щелепу і вкладаючи в надріз над щелепою великий палець, 1-ім рухом правої руки видаляються грудні плавці з зябрами і нутрощами.
Потім зрізаються інші плавці. Потім, утримуючи в правій руці тушку, лівою рукою береться голова риби і тягнеться назад, переламується хребет. Рух триває для зняття шкіри з форелі. Після її зняття до середини, риби перелажівается в ліву руку, а правою закінчується процедура. Далі відрізається хвіст. Промиваються внутрішні частини риби, з хребта видаляються згустки крові, вони підчищаються пальцями.
Як чистити форель від луски більш великого розміру. Для цього вимивається риба, тушка потрошити, відрізаються черевні плавники. З перших боку робиться надріз, починаючи з грудних плавців у напрямку до зябровим кришок до хребта, а потім ніж тримається паралельно хребту, натискаючи на нього, зрізається верхня половина тушки. Риба повертається на інший бік і операція повторюється. Таким чином, відокремлюється відразу хвіст, хребет, плавники і голова.
