Як вдома зробити шаурму з куркою?
Багато любителів фаст-фуду мріють навчитися тому, як робити шаурму будинку. Адже хорошу їжу швидкого приготування досить-таки складно знайти і часто трапляється навпаки - недобросовісні продавці використовують несвіжі продукти поганої якості.
- Прісний лаваш або булочка
- М'ясо, птиця, гриби або риба
- Твердий або вершковий сир
- Кетчуп
- Свіжі помідори, огірки, оливки і листя салату
- Майонез при бажанні
Для того, щоб зрозуміти, як зробити шаурму будинку, зовсім не обов'язково володіти якимись понад природними знаннями та особливими навичками в кухарському справі. Перш за все потрібно визначитися як робити шаурму будинку, а точніше яким чином (мається на увазі вибір інгредієнтів і технологія їх приготування), адже способів того, як зробити шаурму - дуже велика кількість. Перш за все потрібно усвідомити, що в класичній вірменської шаурме в якості основи використовується звичайний прісний лаваш, а в якості соусу вибір падає суміш з мацоні (традиційна національна заправка представляє собою густий кисломолочний продукт з розтертим часником) з томатним соусом, що нагадує домашній кетчуп. Для начинки часто використовується смажена яловичина або баранина, зелень і свіжі овочі.
Однак, класична шаурма припаде до смаку далеко не всім. Саме тому в різних куточках величезного пострадянського простору придумують свої "правильні" рецепти цього смачного, ситного страви, виходячи з власних кулінарних пристрастях і смакових уподобань. В принципі, нічого поганого в цьому немає і доцільно в даній статті буде розглянути найбільш популярні варіанти виконання. Перед тим, як вдома зробити шаурму потрібно визначитися з тим, який спосіб буде найбільш прийнятним, адже все це дуже індивідуально. Дуже смачна шаурма виходить зі смажених скибочок курки, маринованих або обсмажених грибів (печериць), тертого твердого сиру, корейської моркви, кетчупу, майонезу і кропу, загорнутих у звичайний тонкий лаваш.
Після закінчення приготування цю шаурму можна розігріти в мікрохвильовці до тих пір поки сир всередині не розплавиться, але цей спосіб термообробки вважається не зовсім правильним. В ідеалі шаурму потрібно прогрівати з обох боків на сухій сковороді, іноді під пресом. Для любителів більш корисної їжі також існує маса цікавих способів того, як зробити вдома шаурму так, щоб вона не чинила шкоди здоров'ю і організму в цілому. Для цього в звичайний прісний лаваш потрібно звернути листя зеленого салату, кільця цибулі-шалот або цибулі-порею, скибочки свіжого огірка, болгарського перцю, помідори і соломку з обсмаженої курятини, індичатини або, на худий кінець, яловичини. Ні сир, ні заправка в даному випадку не використовується, оскільки вважається, що соковитість блюду додадуть свіжі овочі.
Дуже модний на сьогоднішній день варіант шаурми, який називається рол "Цезар". Для цього всередину лаваша потрібно звернути скибочки помідора, листя салату, обсмажену курку, тертий сир (краще всього пармезан), домашні сухарики (можна з часником) і знаменитий однойменний соус з гордою назвою "Цезар". Для любителів ще більш ситної їжі також існує багато нетрадиційних варіантів того, як зробити шаурму. Найчастіше використовується біла, розрізана уздовж булочка з обсмаженими шматочками свинини або яловичини з часником, сіллю і перцем, кетчупом і гірчицею, яка додається по-бажанням. Як варіант можна використовувати готовий більш товстий дріжджовий лаваш або навіть приготувати його самостійно.
Для цього потрібно приготувати звичайне безопарне дріжджове тісто на молоці або воді, яйцях, борошні, дріжджах, невеликій кількості цукру, солі та олії. Потім необхідно дати один раз підійти тесту, добре перемять його і розкачати в дуже тонкі коржі. Дуже смачна і незвичайна шаурма вийде, якщо ці заготовки з дріжджового тіста посмажити з обох сторін на грилі. Просочені запахом багаття коржі чудово поєднуватимуться з шматочками шашлику, колечками маринованої цибулі, зеленню, і соусом типу барбекю. Як варіант у такій лаваш можна загорнути шматочки обсмаженої на відкритому вогні червоної риби, заздалегідь замариноване в меду, соєвому соусі, перці чилі, лимонному соку, часнику і бальзамічний оцет. Таким чином вийде дуже смачне східне блюдо.
При бажанні всередину шаурми можна додавати будь улюблені продукти такі, як свіжі овочі, смажені або мариновані гриби, листя салату, мариновані огірочки і різні соуси. Дуже смачна шаурма приготована на французький лад. Для цього всередину звичайного прісного лаваша потрібно звернути сирне асорті. Підійде будь ароматний тертий твердий сир, ніжний вершковий сир без яскраво вираженої кислинки і скибочки будь-якого сиру з благородною цвіллю. Таку шаурму потрібно обсмажити з усіх боків на вершковому маслі і ідеально буде до неї подати солодкий журавлинний або брусничний соус, який вигідно підкреслить ніжність цієї страви. Як варіант її можна запекти в суміші зі сметани, вершків та яєць в духовій шафі.
