Як правильно обробити свиню?

Деякі не знають, як обробити свиню, після забою. На прикладі даної статті можна дізнатися про те, як правильно обробити свиню.

• Ніж
• Миска
• Вода

Отже, дізнаємося, як правильно обробити свиню: Весь процес складається з чотирьох етапів: створення отрубов, обвалювання м'яса, очищення від сполучних тканин і жиловка. Всі ці дії проводяться в приміщенні при температурі не вище 10 С.

У овець, баранів, корів та ін. Тварин шкуру знімають. У свиней залишають, а проводять лише обпалення щетини. Роблять це за допомогою паяльної лампи. Після обпалення обгорілі ділянки шкури соскабливают ножем.

Підвішуємо тварина у вертикальному положенні. Для цього робимо прорізи в стегнах між гомілковими кістками і просовуємо туди дощечку. Після того, як тварина підвішене, розрізаємо черево і видаляємо всі непотрібні нутрощі до самої грудної клітки. Пряму кишку зав'язуємо, а трахею вириваєм. Вирізаємо також селезінки, легені, печінка, нирки і серце. Ці нутрощі знадобляться в їжу.

Як правильно різати свиню на частини ?! По-перше, тушу необхідно розділити навпіл, орієнтуємося по крижовому хребця. Відокремлюємо ноги, шию і ребра. З передньої частини отримуємо лопаточную частина, шию, грудину і ребра, а з задньої - тазостегнову і поперекову частину.

Тепер беремо ніж, робимо ним надрізи уздовж кожного хребця і знімаємо м'ясо. Те ж саме робимо і з тазостегнової кісткою, видаляючи гомілкову і стегнові частини. Наступним етапом буде обвалка м'яса. Для цього акуратно знімаємо м'ясо з кісток, уникаючи розрізів в шматку більше 1 см.

Тепер кожен, хто прочитає цю статтю, буде знати, як обробити свиню правильно. Але варто ще зазначити, що на кінцевому етапі м'ясо слід очистити від жилок, хрящів, плівок, сухожиль і зайвого жиру, при цьому сполучну тканину чіпати не варто. От і все. Залишилося тільки порізати м'ясо на шматки, і процес закінчений.