Як приготувати бринзу?
Як приготувати бринзу в домашніх умовах? Це набагато простіше ніж, здається. З цієї інструкції ви дізнаєтеся про те, як готувати бринзу.
- Молоко
- Сметана
- Сіль
- Яйця
Приготувати бринзу в домашніх умовах зовсім не складно. Для початку потрібно 3 яйця збити зі сметаною (200 грам) міксером або ручним віночком. Поставити на плиту каструлю з молоком. Молоко краще брати жирне сільське, з нього вийде більше бринзи і менше сироватки. Додати в молоко три чайних ложки солі і частіше помішувати, щоб молоко не пригоріло. Коли молоко почне закипати, влити в нього сметану з яйцями. Перемішувати якомога частіше. Варити цю суміш потрібно до тих пір, поки сир не відійде від сироватки. Це займе від 5 до 10 хвилин.
Тепер приготуйте друшляк, каструлю і марлю. Друшляк поставте на каструлю. Покладіть зверху марлю. Марля повинна бути досить великою, щоб кінці мінімум на 10 сантиметрів звисали з друшляка. Перекласти вміст каструлі в друшляк і залишити поки не стече зайва сироватка. Тепер про те, як приготувати бринзу, такою, якою ми бачимо її в магазині. Коли сироватка стече, що вийшов сир накрити вільними кінцями марлі і помістити зверху гніт. Для такого обсягу достатньо невеликого гніту, наприклад, півлітрова банка наповнена водою. Накрити марлю тарілкою і поставити гніт. Бринза майже готова, залишилося прибрати її в холодильник на ніч.
Приготувати бринзу можна ще з додаванням оцту. Для цього потрібно закип'ятити три літри молока і поступово додати в молоко 4 столові ложки столового оцту. Коли молоко згорнеться, вогонь вимкнути, дати трохи охолонути. Далі вчинити як у першому випадку - відкинути сир на марлю і дати стекти сироватці. Сироватку ні в якому разі не виливати. Бринзу поставити під гніт і прибрати поки в холодильник. Цю бринзу готують в розсолі.
Як готувати бринзу в розсолі? Сироватку потрібно змішати з водою, додати за смаком солі. Розсіл повинен бути солоним, але не занадто. Дістати бринзу з холодильника. Зв'язати кінці марлі так, щоб вийшов мішечок, і опустити цей мішечок в розсіл. У розсолі він повинен пролежати добу. Періодично перевертайте мішечок для того щоб бринза просочилася сіллю рівномірно. Варто іноді його спробувати, можливо, він вже досить Просолов на ваш смак. Через добу дістати бринзу з розсолу, розгорнути марлю і перекласти готовий сир у поліетиленовий мішечок. Бринза готова!
