Як засолити бекон?
Багато хто знає, як засолити бекон, щоб він був смачним і зберіг корисні властивості. Бекон солоний можна приготувати різними способами.
- бекон 1 кг
- перець чорний мелений
- сіль, часник
- лавровий лист
- скляна банка об'ємом 1 л.
Беремо шматок бекону з пропорціями приблизно 50/50 сала і м'яса. Ретельно промиваємо під протічних теплою водою, гострим ножем очищаємо шкуру, але не знімаємо її, даємо бекону просохнути. Нарізаємо бекон шматками, розмірами приблизно 8х5х4 см.в окремій тарілці змішуємо сіль і перець, можна відразу ж в цю суміш додати дрібно нарізаний часник (тільки не використовуйте землянку), часник можна потім окремо додавати, за смаком до складу суміші можна включити коріандр цілий.
Шматочки бекону по всіх площинах, у тому числі і шкуру, обвалюють у солі з перцем. Важливий момент в цьому процесі те, як засолити бекон, щоб він не був сильно соленим, так як м'ясо в беконі може увібрати дуже багато солі. У свою чергу сало не візьме багато солі. Для цього в суміш з перцем необхідно додати солі в кількості, необхідній для приготування іншого звичайного страви. Перед укладанням з поверхні шматків бекону стряхиваем зайву сіль - на око.
На дно банки укладаємо лавровий лист, посипаємо часником. Щільно укладаємо шматочки бекону по всій поверхні дна банки (перший шар), посипаємо часником, укладемо пару лаврових листів, знову посипаємо часником, щільно укладаємо другий шар бекону і так до горлечка банки. Зверху бекон посипаємо сумішшю солі, перцю та часнику в невеликій кількості, закриваємо щільною капроновою кришкою і ставимо в холодильник. Приблизно через добу в банці з беконом утворюється розсіл, який необхідно періодично зливати.
Перед вживанням бекон солений ретельно очищаємо від солі, невелику кількість перцю може залишатися, нарізаємо тоненькими скибочками, укладаємо на тарілку у вигляді окремого страви, додаємо зелену цибулю, петрушку, кріп. Перед вживанням бекон слід охолодити, можна навіть на нетривалий час поставити в морозильник. Крім того, бекон може входити до складу інших страв, наприклад, як компонент до тушкованої капусти. Смачного!
