Чи знаєте ви, як є восьминога?
Подорожі на Середземномор'ї перетворюють мало некаждий туриста в гурмана - любителя дарів моря.
- Восьминіг
- Лимон
Корисна середземноморська кухня багата морепродуктами. Тути каракатиці, обсмажені в клярі і подані на листках найніжнішого ізумрудногосалата. І креветки в лимонному соусі. І, звичайно ж, восьминіг. Запечений на мангалі, маринований, приготований в томатному соусі з цибулею і зеленню - в будь-якому відеетот морський мешканець смачний і багатий найціннішими елементами морскіхглубін. Але чи всі знають, як естьосьмінога правильно? А адже, щоб насолодитися в повну силу пріготовленниммоллюском, треба знати кілька секретів.
Багато хто думає, що остаточний смак готового блюда зависитот попередньої підготовки. Наприклад, досвідчені рибалки, перед тим, як ловітьосьмінога, ретельно вибирають місце, бо знають, смачні молюски водятсявдоль берега. Там, де на дні є ущелини і валуни. Ще один секретподготовкі: перед тим, як чістітьосьмінога, його треба ретельно відбити. Тоді він вийде більш м'яким. Але всеето - попередні етапи. І вотготовое блюдо на столі можна насолоджуватися.
Як же є цього представника морської фауни, щоб неіспортіть його гастрономічних принад? У якому б вигляді ні подали восьминога (смаженому, вареному, запеченому), його треба рясно присмачити лимончиком. Можна поставити на стіл соусницю сосвежевижатим соком, а можна просто взяти великий цитрус, розрізати його на четвертинки укласти на блюдо. Кожен бере і поливає порцію на свій смак. Лимон - вернийдруг майже всіх мешканців морського дна. Тому перед тим, як приготувати молодого восьминога, обов'язково треба запастися двома-трьома лимонами.
Ось і розкритий головний секрет подачі страви з восьминогом. Безлімона вийде прісна, що не дуже смачна їжа. Цитрус ж додасть готовомублюду необхідну кислинку, гостроту і атмосферу середземноморської таверни.Вообще, лимоном добре збризкувати морепродукти не тільки в готовому вигляді, а й впроцессе підготовки і самої готування. Наприклад, багато грецькі та італійські господині не уявляють собі, як маринувати восьминогів, не використовуючи лимонного соку.
Отже, побувавши на Егейському або Середземному морях і спожив іхдари, можна продовжити це задоволення. І насолоджуватися морепродуктами у себядома. Головне, пам'ятати про деякі секрети їх приготування.
