Як приготувати харчо з баранини?

У статті наведені корисні поради, як приготувати харчо з баранини класичним способом і як приготувати харчо з баранини з волоським горіхом і чорносливом.

Вам знадобиться:

0,5 кг грудинки баранини
0,5 кг помідор
2-3 головок цибулі ріпчастої
2 ст. ложки рису
Спеції, морква, коріння, лавровий лист

# 1

Класичний рецепт. Баранячу грудинку необхідно промити водою і нарізати уздовж реберець, потім вона обсмажується на сковорідці з додаванням 1 нарізану моркви, цибулі і 1 кореня петрушки. Потім переклавши баранину в каструлю з залитої холодною водою, додати сіль і варити до того моменту, коли м'ясо добре розваритися. Потім в бульйон потрібно додати прокручені на м'ясорубці помідори, 2 солодких перцю.

# 2

Через деякий час необхідно засипати рис. При варінні рису необхідно стежити, щоб він не перетравився. В якості альтернативи звичайного рису можна брати шліфований або пропарений рис. За кілька хвилин до готовності страви додаються перець-горошок (роздавлений), лавровий лист, товчений або дрібно нарізаний часник.

# 3

Як готувати харчо з баранини з додаванням волоським горіхом. Для цього потрібно відварити м'ясо на кістці, укласти в бульйон цибулю, нарізану тонкими півкільцями, лавровий лист, нешліфований рис і перець. За 10 хвилин до готовності додати прокручені томати (200 г пасти) і 1 столову ложку ткемалі соус.

# 4

В кінці приготування додати прокручені через м'ясорубку або нарубані горіхи, сіль і часник, терті хмелі-сунелі, помелену чорний і червоний перець. Як каструля буде прибрана з вогню її потрібно накрити кришкою, і дати вистоятися близько 20 хв. (Це може бути застосовано для всіх варіацій супу харчо).

# 5

Перед подачею на стіл відварене м'ясо зняти з кісток, порізати невеликими шматочками, викласти на супову тарілку і залити супом харчо. Блюдо обов'язково посипати кінзою або іншою зеленню за смаком. Лук можна кидати не в каструлю, в тарілки до цього обшпаривши і витримавши в окропі кілька хвилин.

# 6

Як приготувати харчо з баранини з чорносливом. Баранину потрібно порізати невеликими шматочками і укласти в воду. Якщо потрібен пісний бульйон, то м'ясо слід укладати в киплячу воду, якщо наваристий - то в холодну. Однак враховуючи те, що в основному баранина містить мало жиру, в більшості випадків м'ясо поміщати в каструлю краще до нагрівання води. Баранину потрібно відварювати приблизно годину, потім слід додати дрібні шматки чорносливу і відварювати бульйон ще хвилин 20.

# 7

Потім додати дрібно порізаний часник і рис. Коли рис досягне готовності потрібно додати заправку з томатного соусу та цибулі. Лук для заправки дрібно нарізати і смажити на олії до того часу, коли він набуде золотистого світло, потім додати томатну пасту і обсмажувати ще 5-7 хв. За п'ять хвилин до кінця варіння потрібно додати мелений червоний і чорний перець, зелень, сіль. Потім каструлю з супом харчо накрити кришкою і витримати протягом півгодини.