Як спекти правильний бісквіт?
Як спекти правильний бісквіт. Перш ніж приготувати правильний бісквіт, постарайтеся придбати найбільш свіжі інгредієнти.
- Сім яєць,
- Один стакан цукру
- Дві склянки борошна
- Масло
- Сіль
Перш за все, приготуємо форму для випічки, дно і борти форми добре змастити маслом. За розміром форми, з невеликим, приблизно в пів сантиметра напуском, вирізати дно. Укласти вирізану папір, на змащене дно форми. За таким же принципом, вирізати боковинки і також укласти на форму. Знову промазати, уже папір. Беремо підготовлену форму, і обсипаємо її борошном, а можна манною крупою. Це запобіжить випадковому прилипання, уже готового бісквіта, до форми і папері.
Як спекти правильний бісквіт? Щоб бісквіт був смачним, - використовуйте тільки свіжі і добре охолоджені яйця. Розбити в чистий посуд сім яєць, додати дрібку солі, і віночком, починайте збивати. Збивати треба, до зростання маси в три рази. Коли ви досягнете необхідного результату, додайте в масу цукор, за смаком, прикладом стакан. Продовжуйте збивати, поки весь цукор не розтане і маса, стане однорідною і злегка тягучою. Після, додаємо борошно, яку попередньо, слід просіяти через сито. Просіяна мука, не тільки позбудеться від грудочок чи випадкових домішок, а й збагатитися повітрям, що грає важливу роль, в приготуванні бісквіту. Борошно вмішуйте дуже обережно, що б маса, не сідала.
Акуратно, щоб не порушити структуру та обсяг виливаємо готову масу, у форму і ставимо в піч або духовку. Щоб вийшов правильний бісквіт, при випіканні дуже часто дивитися на нього, не слід. Перший раз поглянути можна не раніше ніж через півгодини, зробити це треба дуже акуратно, не стукнути дверима і не доторкатися до форми, в іншому випадку всі ваші праці, підуть нанівець. Бісквіт осяде, і нічого з нього вже не вийде.
Якщо ви заглянули і побачили злегка рум'янець на поверхні, знову ж акуратно зменшіть температуру, і залиште ще на кілька хвилин, його в духовці. Прикладом хвилин 15 -20. Після вилучення його з печі, залиште на деякий час бісквіт у формі. Потім, розчепивши затискачі, акуратно звільніть боки бісквіта. Нехай ще трохи постоїть, і зніміть його з дна форми.
