Як приготувати листкове без дріжджове тісто?

З листкового тіста виходять дивовижні торти, тістечка і пироги. Приготувати класичне листкове тісто не так просто. Для цього потрібно чимало зусиль і часу, та й навички роботи з тестом повинні бути на вищому рівні. Але результат того вартий!

Вам знадобиться:

2 склянки борошна
150 г масла
1/2 склянки води
1 яєчний жовток
Щіпка солі
1 столова ложка горілки

# 1

Давайте дізнаємося, як зробити листкове без дріжджове тісто! 3 столових ложки борошна змішайте з маслом, сформуйте з отриманої маси плоский прямокутник і залиште охолоджуватися.

# 2

Просійте борошно в неглибоку миску. Зробіть в середині лунку. Додайте в борошно воду, сіль, горілку і яєчний жовток.

# 3

Замісіть тісто. Намагайтеся робити це не надто інтенсивно. В іншому випадку надмірне перетирання стане причиною набухання клейковини борошна, і ваше тісто стане еластичним і пластичним, а для листкового варіанти тесту це вкрай небажано.

# 4

Щоб замішане тісто втратило пластичність, отриману під час замісу масу, загорніть його в харчову плівку і приберіть на 30 хвилин у холодильник.

# 5

Після півгодини дістаньте тісто і розкачайте його в довгастий пласт. У середину покладіть раніше підготовлене масло. Масло накрийте харчовою плівкою і починайте розгортати вздовж довгого зрізу тесту.

# 6

Приберіть харчову плівку. Складіть тісто так, щоб раскатанное масло було накрите повністю. Зі вільних кінців згорнутого пласта зріжте надлишки тіста. Один з країв тесту залиште вільним, а другий край заліпите.

# 7

Проведіть потрійне складання для розкачане тісто. Для цього складіть відкриті зрізи до середини і потім складіть навпіл. Отриманий «будиночок» покладіть відкритими кінцями на себе і розкачайте до тієї довжини, яка була спочатку. При цьому розкочуйте тільки в одному напрямку: від країв до середини і від середини до центру.

# 8

При розкачування не тисніть на качалку, інакше тісто порветься. Розкачане тісто складіть на три рівні частини в два складання. Накрийте пласт харчовою плівкою і приберіть його в холодильник на 30 хвилин.

# 9

Охолоджене тісто дістаньте і знову розкачайте до тієї довжини, яка була спочатку. Знову складіть, накрийте і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Словом, ви повинні зробити 6 подвійних сложеній.Зная, як приготувати листкове без дріжджове тісто, ви завжди зможете приготувати смачні страви.