Як приготувати суфле з риби?
Багато страви з риби відрізняються приємним смаком і корисні для здоров'я. Рибне суфле із задоволенням будуть їсти навіть вибагливі діти. Приготування страви не займе багато часу.
- Риба
- Ріпчасту цибулю
- Морква
- Яйця
- Сіль, перець
- Зелень
В основі суфле лежать збиті жовтки, які роблять блюдо ніжним і повітряним. Корисне дієтичне блюдо не залишить байдужими не тільки жінок, що стежать за своєю фігурою, але й дітей, і інших членів сім'ї. Для приготування суфле добре підійде червона риба - лосось, сьомга, форель. При необхідності можна використовувати більш економічні варіанти - тріску, хек, пангасіус, щуку. Рибу необхідно випатрати, ретельно вимити в теплій проточній воді і висушити паперовим рушником.
Потім, її опускають у киплячу воду і варять на маленькому вогні близько 10 хвилин, додавши кілька горошин чорного перцю і трохи лаврового листа. Відварену і злегка охолоджені рибу відокремлюють від кісток і подрібнюють в блендері. Рибне суфле можна готувати і з сирої риби, так само подрібнюючи її в блендері. Ріпчасту цибулю і моркву чистять, миють, ріжуть на маленькі шматочки і теж подрібнюють. Рибу та овочі з'єднують в глибокій мисці, додають два курячих жовтка, солять, перчать і ретельно перемішують. Білки охолоджують в холодильнику і збивають віночком до стійкої піни.
Твердий сир натирають на терці і додають в рибну масу. Страви з риби вийдуть дуже смачними, якщо в них додати трохи жирної сметани або вершків. При бажанні у фарш додають подрібнену петрушку і лимонний сік. Деякі господині кладуть мускатний горіх, який надає страві пікантності. Збиті білки потрібно обережно вмішати в суміш, рухаючи ложку від краю миски до центру. Рибний фарш розкладають по порційних формочках. Дуже зручно використовувати силіконові форми - страва в них не пригорає.
Також можна запікати суфле у великій вогнетривкої формі. Її змащують вершковим маслом, акуратно викладають суфле і розрівнюють лопаткою. Готують суфле в духовці, пароварці або на водяній бані. Духовку розігрівають до 200 градусів і ставлять у неї форму з суфле приблизно на 45 хвилин до утворення красивою рум'яної скоринки. В пароварці страва буде готове через 25-30 хвилин. Деякі господині готують суфле на водяній бані. Для цього в широкий посуд наливають воду, ставлять у неї формочки з суфле і готують на невеликому вогні близько 40 хвилин.
Виходить чудове дієтичне рибна страва з оригінальним смаком. Готове рибне суфле можна подавати прямо в порційних формочках, полив сметаною і посипавши дрібно нарізаним кропом. При необхідності можна витягти суфле з посуду, в якій воно запекалось. Якщо страву готують в одній великій формі, після приготування його злегка остуджують і нарізають на порційні шматочки. Суфле подають як окрему страву і як гарнір. Можна подавати рибне суфле з картопляним пюре або цвітною капустою.
