Як засолити сьомгу: корисні поради
Як посолити сьомгу? Рибу можна засолювати великими шматками з шкірою або відразу розрізати на тонкі скибочки.
- Сьомга
- Сіль
- Спеції
- Цукор
- Лимонний сік
Сьомга - велика морська риба сімейства лососевих. Доросла -особливу може досягати 1,5 м. В довжину і важити до 43 кг. М'ясо сьомги імееткрасний відтінок, має відмінні смакові якості і високої піщевойценностью, багато поліненасищенниміжірнимі кислотами Омега-3. Систематичне вживання в їжу сьомги позволяетобеспечіть організм легко засвоюваним білком, фосфором, магнієм, цинком ідругімі цінними мінералами і вітамінами. З сьомги можна пріготовітьразнообразние страви, але найчастіше філе риби засолюють або запікають у духовці.
Какзасоліть сьомгу? Для цього використовують виключно охолоджену рибу, заморожену тушку доведеться розморозити при кімнатній температурі. Сьомгу можнозасалівать великими шматками з шкірою або відразу розрізати на тонкі скибочки. Залежності від величини шматків збільшується час, необхідний для готовностіпродукта. Так скибочки засолити за 12 годин, а стейки - за 2-3 доби. Длязасолкі потрібно кам'яна харчова сіль (з розрахунку 2 столові ложки на 1 кг.риби) та цукор-пісок (1 столову ложку на 1 кг сьомги). М'ясо рівномірно обваліваютв суміші цукру і солі і поміщають в прохолодне місце до готовності. Готовуюсемгу використовують для приготування бутербродів, суші та ролів, рулетів та ін.
Какпосоліть сьомгу під час смаження на сковороді? Стейки сьомги обичнообжарівают з обох боків до появи золотистої скоринки. Рибу можна посолітьзаранее і дати їй просочитися, або посипати сіллю безпосередньо під времяжаркі. Рекомендується солити стейки з кожного боку, у міру обжаріваніякусков. На кожен стейк, масою 200-300 гр. припадає приблизно чайна ложкасолі.
Какзапечь сьомгу? Риба продається в магазині у вигляді цілої тушки або уженарезанной на стейки. Тушку потрібно очистити і обробити самостійно, після чого нарізати на порційні шматки. Щоб додати страві вишуканість інасищенность, рекомендується замаринувати сьомгу в суміші лимонного соку, олівковогомасла, солі і спецій на 2 години. У холодильнику рибу можна залишити маріноватьсяна більш довгий період часу. Запекти сьомгу можна в духовій шафі або науглях, у вигляді барбекю. М'ясо готується досить швидко - навіть великі кускіпрожаріваются приблизно за 15 хвилин. Готове м'ясо набуває помаранчевий відтінок, легко відходить від кісток.
Какпосоліть смачно сьомгу? Можна додати класичним рецептом засолювання рибипікантності та оригінальності, за допомогою додавання в маринад соку лимона ілілайма і спецій. Цей рецепт створений для гурманів, які зможуть оцінити всевкусовие переваги такої сьомги. Для приготування потрібно змішати соклімона, сіль і цукор в рівних пропорціях, додати мелений чорний перець, лавровий лист. Шматки сьомги з шкірою необхідно натерти отриманою сумішшю іуложіть в миску. Зверху викласти листочки лаврового листа. Миску з рибою помещаюв холодильник на 1-2 дні, після чого нарізають порційними шматками і іспользуютв якості холодної закуски.
Завдяки високій живильній цінності та легкої усвояемостіорганізмом, сьомга часто застосовується в дієтичному і дитячому харчуванні, забезпечуючи організм цінними мінералами, мікроелементами і вітамінами. У етіхслучаях рекомендується вживати сьомгу, приготовлену на пару, бажано бездобавленія солі і спецій. На святковий стіл краще посмажити стейки сьомги ілісделать бутерброди з солоною рибою.
