Як готувати картоплю з яловичиною в духовці?
Багато господинь часто задаються питанням, які страви для духовки можна підібрати, щоб і готувалися не дуже довго, і були смачні. У цій статті розповідається, як приготувати картоплю з яловичиною в духовці.
- Картопля
- Яловичина
- Лук
- Сметана або вершки
Картоплю з м'ясом люблять практично всі. У кожної господині є свій коронний рецепт приготування картоплі з яловичиною в духовці. Яловичина - м'ясо досить жорстке, тому є невеликі тонкощі в його приготуванні. Перед тим як приготувати картоплю з яловичиною в духовці, м'ясо потрібно замаринувати в кефірі мінімум на дві години, він дуже добре розм'якшить яловичину і зробить його соковитим. Дуже смачна картопля з яловичиною та грибами, приготована в горщиках. М'ясо потрібно нарізати невеликими шматочками, приблизно три на три сантиметри, посолити, поперчити. Картоплю треба почистити, помити, нарізати невеликими кубиками, скласти в миску, посолити, добре перемішати, щоб сіль рівномірно розподілилася і картопля добре просолилася. Лук потрібно порізати півкільцями, гриби (найкраще використовувати білі або печериці) нарізати пластинками. Сковорідку поставити на плиту, покласти шматочок вершкового масла, обсмажити гриби разом з цибулею, коли гриби підсмажаться, влити сметану або вершки, довести соус до кипіння. М'ясо і зелений горошок потрібно додати в миску з картоплею, добре все перемішати. Горщики вимити, поставити на деко, покласти в кожен горщик картоплю з м'ясом, залити грибним соусом, додати трохи води. Горщики можна накрити кришками, а можна заліпити їх листковим тістом або фольгою. Деко з горщиками поставити в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів, налити на деко трохи води, випікати майже годину.
Існують найрізноманітніші страви для духовки. Чудова яловичина з картоплею виходить у фользі. Для цієї страви потрібен цілий шматок яловичини, м'ясо потрібно попередньо замаринувати на 2:00 в кефірі. Ще можна використовувати маринад з газованої мінеральної води і цибулевого соку. М'ясо дістати з маринаду, зробити надрізи по всьому шматку яловичини, нашпигувати м'ясо зубчиками часнику, шматочками сала (воно зробить яловичину більш соковитою), і чорним перцем горошком. Натерти м'ясо гарненько сіллю і пряними травами, для цієї мети добре підійдуть розмарин, кмин, прованські трави. Дати м'ясу полежати двадцять хвилин, щоб воно ввібрало в себе сіль і аромати трав. Картоплю потрібно нарізати кружечками, товщиною приблизно три-чотири міліметри, цибулю нарізати кільцями, моркву натерти на крупній тертці або порізати кружальцями. Фольгу покласти на деко, краще в декілька шарів, один шар може легко порватися, і цінний сік витече. Спочатку викласти на фольгу картоплю і моркву, потім шар цибулі, знову шар картоплі, викласти зверху шматок яловичини, м'ясо полити соком лимона. Фольгу треба дуже щільно загорнути конвертом так, щоб шов опинився зверху, потрібно стежити, щоб фольга ніде не прорвалася. Духовку розігріти до двохсот градусів, поставити деко з м'ясом і картоплею, налити на деко воду. Перші двадцять хвилин випікати випікати при температурі двісті градусів, потім зменшити температуру до ста сімдесяти, випікати близько години. Яловичина з картоплею в духовці, приготована у фользі виходить дуже м'якою і соковитою.
Також можна приготувати картоплю з яловичиною в духовці по-французьки. Для цієї страви яловичину потрібно на кілька годин покласти в морозилку, щоб м'ясо добре підмерзло, яловичину потрібно буде нарізати дуже тонкою стружкою. Картопля треба почистити, розрізати спочатку вздовж на дві-чотири частини (залежить від величини картоплі), потім нарізати картоплю тонкими пластинками. Гриби (шампіньйони або гливу) нарізати пластинками, порізати дрібно цибулю. Далі потрібно змішати разом картоплю, яловичину, гриби, цибулю, додати побажанню зелений горошок, посолити. Випікати це блюдо треба в вогнетривкої формі з високими бортиками, змастити форму вершковим маслом. Картоплю з м'ясом перекласти у форму, два-три яйця змішати з молоком, залити картоплю. Духовку розігріти на сто вісімдесят градусів, поставити картоплю. Випікається це блюдо приблизно сорок-п'ятдесят хвилин. Будь-який твердий сир потрібно натерти на крупній тертці, коли картопля буде майже готова, треба посипати її сиром, почекати, коли він розплавитися, вийняти блюдо з духовки. Перед подачею на стіл посипати картоплю з яловичиною по-французьки зеленню кропу і петрушки. Страви з м'яса і картоплі, приготовані в духовці, завжди вдаються на славу і прикрасять будь-який святковий стіл.
