Як подається ростбіф холодний?
Традиційне англійське блюдо Ростбіф приготувати зовсім не складно. У статті розповідається і про те, як приготувати ростбіф за класичним рецептом і "Ростбіф холодний з карамеллю".
- Яловича вирізка
- Спеції
- Плита
- Рослинна олія
Як подається ростбіф холодний? Слово «ростбіф» в перекладі з англійської означає «жаренаяговядіна». Ця страва дійсно робиться з яловичини, але варіаційпріготовленія ростбіфу існує декілька. За традиційним рецептом онготовітся з досить великого шматка яловичини. Можна взяти м'ясо з кісточкою, тим більше, що серед кулінарів побутує думка про те, що м'ясо на костіпрожарівается краще і набуває неповторний смак. Вирізка для страви береться сжірком, щоб кінцевий продукт не вийшов сухуватим. Далі класичний ростбіф робиться так:
- прогріта до кімнатної температури говядінаполівается рослинним маслом для утворення рум'яної скоринки. Можна смазатьещё і джокской гірчицею, тоді краса скоринки стане просто неопісуемой-- шматок м'яса укладається на решітку і забирається вразогретую духовку-- 15-20 хвилин блюдо запікається на максімальновисокой температуре-- після закінчення цього часу вогонь збавляють ідопекают ростбіф при 150 градусах за Цельсію- - готове м'ясо загортають у фольгу і відставляють на15-20 хвилин, щоб при нарізці не витікав сік.
Готують ростбіф і на грилі, іноді попередньо егоотварівают, маринують. А ось дуже цікавий рецепт під назвою «Ростбіф холодний з карамеллю» .Інгредіенти: - 1,5 кілограма яловичої вирезкі--? склянки соєвого соуса--? склянки сахара-- 3 столові ложки вустерського соуса-- 4 столові ложки рослинної масла-- 2 столові ложки порізаної кінзи-- 2 зубчики чеснока-- чорний мелений перець, а також сіль за смаком.
Приготування: З яловичини видаляють плівки, змащують растітельниммаслом і залишають на 15 хвилин. Тим часом потрібно влити в сковороду 2столовие ложки води і всипати цукор. Уварюють цукор 6 хвилин на сильному вогні, непреривнопомешівая.В форму наливається вусторгскій і соєвий соус, в масло, що залишилося викладається нарізана кінза і пропущений через прессчеснок, а потім вливається гаряча карамель. Все перемешівается.Вирезку натирають сумішшю часнику з сіллю іобжарівают на грилі, не забуваючи перевертати протягом 5 хвилин. Потім еёвикладивают в ту ж форму, де знаходиться маринад. Сім годин м'ясо должномаріноваться, після чого воно нарізається на скибочки, і ростбіф холодним подається до столу.
