Як посмажити червону рибу на сковороді?

Смажена червона риба - це просте у приготуванні і смачна страва, що володіє, до того ж, високою харчовою цінністю. Для того, щоб зрозуміти, як смажити червону рибу, необхідно освоїти всього лише кілька простих кулінарних прийомів.

• 4 стейка з червоної риби
• сіль
• перець
• 200 мл. білого сухого вина

Стейк з червоної риби - класика кулінарії, і недарма. По-перше, це дуже смачно, а по-друге корисні властивості червоної риби сьогодні відомі, мабуть, кожному. Як правило, стейк із червоної риби готують на відкритому вогні, але можна приготувати його і в домашніх умовах, навіть за відсутності електрогриль. Так як посмажити червону рибу будинку, без гриля? Відповідь - на звичайній сковороді без масла.

Отже, для приготування знадобиться чотири стейка з форелі, сьомги або іншої великої червоної риби. Якщо готових нарізаних стейків немає, то рибу можна розділити на стейки самостійно. Для цього потрібно нарізати рибу поперек на шматки, товщиною 2,5-3 см.. Також необхідно пам'ятати, що пріхвостовая частина риби для приготування стейків не підходить. При покупці перевагу слід віддавати охолодженої риби, так як смакові якості замороженої помітно гірше. Але, зрештою, смак страви буде залежати від того, як смажити червону рибу.

Стейки необхідно натерти з обох сторін сіллю і перцем, помістити в глибоку ємність і залити вином. У такому вигляді рибу слід поставити маринуватися в холодильник на 1:00. Поки стейки маринуються, потрібно підготувати все для смаження - сковороду (чавунну, сталеву, керамічну), лопатку, трохи оливкового масла. Можна також зайнятися приготуванням гарніру для смаженої риби. В якості такого відмінно підійде зелений салат, тушкована стручкова квасоля, відварений рис або картопляне пюре. Вибір гарніру практично не залежить від того, як приготувати червону рибу.

Замариновані стейки необхідно дістати з холодильника за 10 хвилин до того, як смажити, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Потрібно злити вино і обсушити стейки паперовими рушниками, щоб на низ не залишалося вологи. Приготування риби відбувається без додавання олії в сковороду, тому перед початком смаження потрібно включити витяжку або відкрити вікно на кухні. Слід також мати під рукою годинник, для контролю часу приготування страви. Досвідчені кухарі знають, що для стейків з м'яса існує кілька ступенів підсмажування, від добре прожареного стейка до стейка з кров'ю. Важливо знати, що непрожаренное стейки з риби є не в якому разі не можна. Від того, як посмажити або як запекти червону рибу, може залежати здоров'я - це обов'язково потрібно робити до готовності.

Процес приготування стейків з червоної риби простий. Необхідно сильно нагріти сковороду, за допомогою кулінарної кисті змастити кожен стейк з обох сторін невеликою кількістю оливкової олії, викласти рибу на сковороду і смажити з кожного боку по 4 хвилини на сильному вогні. Після цього стейки потрібно викласти в глибокий посуд, накрити кришкою і дати постояти три хвилини, щоб усередині кожного стейка рівномірно розподілилися соки. Подавати стейки слід відразу, прикрасивши часточкою лимона і посипавши рубаною зеленню. Це прекрасне блюдо, просте у приготуванні і дивовижно смачне займе почесне місце і на святковому, і на повсякденному столі.