Як посмажити судака, щоб він не розвалився?
Судак - дуже смачна риба і готувати з неї можна найрізноманітніші страви. Посмажити або запекти таку рибу не складе труднощів, а ось кілька порад, як засолити судака не завадить жодної господині. Потрібно озброїтися рецептом і терпінням і смачна риба завжди буде на столі.
- Кілька слів про рибу
- Панірування
- Кілька порад
- Жарка
- Подаємо до столу
Якщо виникло питання, як посмажити судака або яку-небудь іншу рибку, потрібно знати кілька порад, які допоможуть надати продукту необхідний смак і аромат. Перш за все, варто відзначити, що краще брати рибу свіжу. Але якщо немає можливості придбати рибу недавнього вилову, можна взяти і морожену. Однак у цьому випадку вона не повинна бути сильно переморожене, інакше є всі шанси, що красиві шматочки на сковороді перетворяться на кашу.
Є кілька простих порад також як засолити судака, щоб він був смачним. Для цього потрібно лише взяти багато солі, засипати ним рибу і залишити приблизно на годину при кімнатній температурі. Потім сіль змити і замаринувати тушку в олії з цибулею, через шість годин можна буде подавати рибу до столу. Тепер трохи про паніровці. Перед тим, як смажити рибу, її необхідно огорнути паніруванням. Панірування буває найрізноманітнішою: від простої муки, до борошна змішаної зі спеціями і пармезаном.
Для того щоб риба гарантовано не розвалилася при смаженні, шматочки, оповиті паніруванням можна поставити на холод хвилин на 10, а потім уже смажити. Також можна посмажити рибу в клярі. Для цього готується проста суміш: яйце, борошно, сіль. Всі інгредієнти клярі змішуються до консистенції густої сметани. Шматочки риби занурюються в кляр і кладуться в добре розігріту олію.
Ні в якому разі не можна викладати шматочки риби в холодне масло чи погано розігріту сковорідку. Це тільки при використанні ради, як приготувати судака цілком, можна розмістити його в не зовсім прогрітий духову шафу. А смажити рибу потрібно в гарячому маслі. Так буде ще менше шансів, що риба може перетворитися на кашу. При розміщенні шматочків риби на сковороді, вогонь потрібно зробити менше, щоб риба не підгоріла і добре присмажився.
Якщо судак був з іскрою, її можна відокремити і скористатися рекомендацією, як засолити ікру судака. Це не складе багато часу, зате результат перевершить всі очікування. Після того як судак добре присмажився на сковороді, можна його запекти. Як приготувати судака в сметані, підкаже будь-яка господиня. Потрібно лише приготувати натертий пармезан і сметану, ретельно перемішати. Розмістити шматочки судака у формі, змащеній маслом і залити отриманим соусом. Через 15 хвилин можна готову страву подавати на стіл.
