Як смачно посмажити креветки на сковороді?
Як підсмажити креветки за всіма правилами, знають небагато кулінари. Однак завіси високої кухні розкривають свої секрети простим смертним: тепер кожен може дізнатися, як смачно посмажити креветки на сковороді.
- Креветки (тигрові, королівські і т. Д.).
- Масла (чслівочное, оливкова, кунжутне, вершкове).
- Спеції (чебрець, каррі, естрагон, шафран, порошок паприки, мелений імбир, перець чорний, перець червоний, рожевий перець ароматичний, хмелі-сунелі, зіра).
- Додаткові інгредієнти: натуральний йогурт, соєвий соус, яйця, сік лимона, часник, цибуля, подрібнену зелень, холодна вода, борошно, сіль).
- Посуд для приготування креветок: темпура, сотейник або звичайна сковорода з високими стінками.
Креветки - надзвичайно корисний і смачний продукт, який можна легко приготувати навіть за відсутності додаткових інгредієнтів. Це вишуканий за смаком продукт, який може прикрасити будь-який стіл. Найбільш часто креветки саме смажать. Незважаючи на те що варені креветки теж є апетитними, саме смажені дозволяють відчути всю палітру смаку цього морепродукту. Але як смачно посмажити креветки на сковороді? Адже найчастіше вони виходять досить жорсткими, недостатньо солоними або навпаки, пересоленими. А деколи смажені креветки виходять прісними, позбавленими смаку. Як уникнути крайнощів і приготувати соковиті, але покриті хрусткою скоринкою, креветки? Як зробити так, щоб вони танули в роті? Провідні кухарі світу знають секрети приготування по-справжньому смачних креветок.
Один із способів посмажити креветки швидко, але з шиком - це «greekstyle». Креветки по-грецьки - це маленьке нагадування про літо від середземноморських кухарів. Рецепт гранично простий, так що освоїти його зможе навіть новачок у кулінарному мистецтві. На одну порцію беруться десять заморожених королівських креветок (через брак оних можна використовувати будь-які великі). Потім потрібно ці креветки ненадовго занурити в окріп, щоб можна було простіше зняти хітиновий панцир, видалити голови, а також нутрощі. Тепер слід залити креветки маринадом. Його роблять із натурального йогурту, декількох листочків чебрецю і естрагону, а також дрібки солі. Креветки маринуються годину, потім їх можна викладати на сковороду і смажити в оливковій олії. Готову страву подають зі свіжими огірками та зеленню.
Як посмажити креветки по-італійськи? Дуже багато росіян цікавляться середземноморською кухнею, основою якої є використання морепродуктів. Креветки, приготовані за італійським рецептом, відрізняються ніжністю смаку, а також тонким ароматом, який задовольнить навіть гурмана. Для приготування страви потрібно взяти 500 р свіжих тигрових креветок, очистити їх від хітинових панцирів і нутрощів, залити лимонним соком, посипати порубаним часником, а також дрібно посіченою зеленню і рожевим перцем. Все перемішується і ставиться на годину в холодильник. Потім креветки смажаться в сотейнику на оливковій олії до повної готовності. Готову страву подають з чіабаттою і червоним напівсолодким вином.
Гостре мексиканське блюдо - шрімпс фахитос - готується гранично просто. Готові креветки можна буде при бажанні загорнути в коржик такос або є в чистому вигляді. У будь-якому випадку для приготування цього пікантного страви знадобиться велика кількість перцю чилі, а також вершкове масло - на ньому креветки виходять більш хрусткими. Креветки очищають від хітинових панцирів, відварюють протягом 10 секунд в окропі, потім посипають часником, меленим перцем чилі, крупно нарізаною цибулею, а також меленим імбиром. Всі компоненти додаються за смаком. Потім блюдо з креветками і спеціями ставлять на годину в холодильник. Мариновані креветки викладають в сковороду з високими стінками і обсмажують на вершковому маслі до готовності. Готову страву подають з таглятеллі або коржиками такос. Також його можна їсти без добавок.
Для приготування смажених креветок по-японськи слід запастися спеціальним посудом - темпура, а також яйцями, борошном і сіллю. Для приготування цієї некласичної темпура знадобляться креветки в розрахунку 10 штук на одну порцію. У мисці розмішують 100 мл холодної води, яйце, сіль, потім збивають віником. У готову повітряну масу додають трохи борошна і солі, ретельно розмішують, щоб не було грудок, Тепер кожну креветку слід опускати в отриманий розчиняючи для клярі і занурювати в темпуру з киплячим соняшниковою олією. Як підсмажити креветки до золотистої скоринки? Потрібно додати в кляр трохи солі і прянощів. Готові креветки викладають у велику миску, посипають меленим імбиром і будь-якими спеціями за смаком. Як гарнір використовують тушковані овочі, салати і солодке сливове вино уме.
Які можна дати загальні рекомендації з приводу приготування креветок? По-перше, слід вибирати якісні креветки і в перевірених місцях, де точно не буде контрафакту, а також несвіжих продуктів. По-друге, слід купувати якісні масла. Саме від масла буде залежати якість прожарювання креветок. Щоб смак готового блюда, а також його аромат, були на висоті, слід обов'язково використовувати сіль (бажано морську), а також різні спеції. Посуд має бути з дном середньої товщини - занадто товсте дно буде довго загострюватися, але потім буде "палити" будь-які продукти до чорної скоринки. Занадто тонке дно зіпсує креветки ще швидше. Взагалі сама ідеальна посуд в даному випадку - сотейник. Його форма, товщина дна, а також розміри дозволяють приготувати найбільш смачні креветки.
