Як запекти окіст в духовці?
Коли виникає питання, як приготувати окіст, запечений в духовці, можна звернутися до традиційними рецептами. Свинячий окіст в глазурі з меду і гірчиці - дуже красиве і смачне блюдо, здатне прикрасити будь-яке свято.
- свинячий окіст, спеції для маринаду
- харчова фольга, жароміцний ємність для запікання
- дві вилки
- мед і гірчиця для глазурі
Cвінойокорок, запечений в духовій шафі -парадное і дуже красиве празднічноеблюдо. Найніжніша соковита свинина сзажарістой скоринкою, подана після случаюкакого-небудь торжества прикрасить стіл іудівіт гостей. Існує багато рецептовзапеканія м'яса. Один з них - свинина вглазурі з гірчиці і меду. Пріготовленіеетого традиційного британського блюдапотребует деякого часу наподготовку м'яса. Окіст краще взяти скостити всередині. Кость зробить м'ясо сочнее.Кожу також не потрібно зрізати заранее.Ітак, до того какзапечь окіст в духовці, його потрібно добре промаринувати. Длямарінада: на 5 л води треба взяти 120 гсолі, 3 ст. ложки суміші перців, 1 палочкукоріци (поламати), 1 ст. ложку семечектміна, 100 г цукру, 2 великі цибулини (порізати), 4 великі часточки часнику (розчавити), невеликий корінь імбиру (подрібнити), 1апельсін (порізати разом зі шкіркою), зелень петрушки і селери (порубати). Шматок м'яса вагою 2-2,5кг потрібно тримати в маринаді дві доби (в холодильнику).
Занесколько годин до запікання м'ясо вмарінаде треба вийняти з холодильника, щоб воно стало тепле до комнатнойтемператури. Наступний етап, на которийнадо звернути увагу - це какпріготовіть окіст кзапеканію. Вийнявши м'ясо з маринаду, необхідно ретельно обсушити його серветкою іупаковать у фольгу так, щоб окіст, шкірою догори, лежав на фользі, а її краясоедінялісь над ним в щільний "замочок", без отворів. Окіст повинен бути хорошоукрит з усіх боків, тому лучшевзять широку харчову фольгу (в процессепріготовленія, з м'яса виділиться многосока, більша частина якого останетсявнутрі фольги). Після чого переложітьетот згорток у жароміцних ємність сбортіком і відправити в розігріту до220 С духовку на 2 години.
Далі, потрібно дістати свинину з духовки, акуратно, щоб не обпектися пором, "відкрити" фольгу і двома вілкаміпереложіть м'ясо на обробну доску.Так какзапечь окіст предполагаетсяв глазурі, фольга більше не потрібна, еёможно викинути, попередньо слівв окрему ємність утворився прізапеканіі сік. Тепер потрібно зрізати сокорока шкіру, максимально сохраняяподкожний жирок. Це легко сделатьострим ножем, попередньо надрезавшкурку разом з салом на одінаковиепоперечние смуги. Потім, цим же ножомрассечь шар жиру вже вздовж окосту натакой ж смужки, щоб получілісьодінаковие "клітинки".
Дальшенаступает чергу глазурі. А готовітсяона з підігрітого до плинності меду ігорчічного порошку. За допомогою кісточкінадо ретельно обмазати окіст глазур'ю сверхуі з боків. Так какпріготовіть свинячий окіст предполагаетсядля святкового столу, обязательнонужно його прикрасити: у всі перехрестя "клітинок" можна увіткнути по палочкегвоздікі або вкласти по горошінедушістого перцю. Тепер залишається, теміже двома вилками повернути "вбраний" окіст у жароміцних ємність і продолжітьзапеканіе в духовці вже при 180 С ещемінут 25.Готовийокорок з рум'яною скоринкою фантастіческікрасів! Соковите і ароматне м'ясо традіціонноподают з кисло-солодкими соусами ізклюкви або свіжим ананасом.
