Як визначити свіжість яєць

Яйця - один з швидкопсувних продуктів. Тухле і свіже яйце зовні виглядають однаково, а значить покладатися при виборі на упаковку - не варто. Про те, як визначити якість яєць перед покупкою - розповість наша інструкція.

Вам знадобиться:

час
терпіння
інформація про допустимий ГОСТі
розуміння позначень на шкаралупі яєць

# 1

Перед тим, як визначити свіжість яєць, потрібно згадати, що яйце - продукт з тривалим терміном зберігання, однак, це вірно тільки в умовах правильного зберігання, але з плином часу яйця втрачають свої смакові і корисні властивості. А значить, на них повинна стояти відповідна маркування. Найсвіжіші яйця називають дієтичними, на них проставляється печатка з буквою «Д» і датою знесення. Яйця перестають бути дієтичними через тиждень. Яйця, які зберігаються від 8 до 25 днів, називають столовими і позначаються печаткою з буквою «С». При покупці столових яєць потрібно звернути увагу на температуру зберігання, у спеку влітку яйця псуються набагато швидше, а значить треба вибирати найбільш свіжі. Так як вибрати яйця?

# 2

Крім свіжості яйця відрізняються розміром, за цим критерієм їх поділяють на вищий сорт (маса більше 75 м), добірні (65-75 р) яйця трьох категорій. Яйце першої категорії має масу від 55 до 65 м, другої категорії - 45-55 м, а яйця третьої категорії важать всього 35-45 р З підозрою варто поставитися до яєць без відповідних печаток і маркування розмірів, не варто їх купувати, так як вони можуть завдати шкоди здоров'ю.

# 3

Ретельно вивчивши упаковку, можна переходити до вивчення вмісту. Білі яйця повинні бути білосніжними, допускається невелике число точок або смужок. Сірий або жовтуватий відтінок шкаралупи говорить про те, що яйце не свіже. Ні в якому разі на поверхні не повинно бути відколів або тріщин - це шлях проникнення інфекції. Можна подивитися яйце на просвіт, ніж свіже яйце, тим більше прозорий у нього білок, і жовток розташовується чітко по центру. А от якщо на просвіт помітні темні плями, або жовток вже розплився, значить, яйце не свіже. Старі і тухлі яйця мають характерний неприємний запах. Увагу потрібно звернути на те, де розташовуються яйця, правила торгівлі, наказують розміщення їх окремо від інших харчових продуктів.

# 4

Зберігати яйця потрібно за правилами, тоді вони можуть пролежати в холодильнику кілька місяців. Шкаралупа у яєць дихає, а значить, через неї можуть проникнути бактерії. Перед зберіганням яйця потрібно помити, потім їх можна обробити речовиною, що закриває пори. Це може бути вазелін або рослинне масло. Звичайно, краще яйця не зберігати, а своєчасно купувати свіжі.

# 5

А найнадійнішим варіантом придбати свіжі та корисні яйця, залишається покупка їх у знайомої бабусі з села. Такі яйця не тільки відрізняються від яєць з птахофабрики за своїми смаковими і корисними властивостями, але і абсолютно точно не схильні до зараження сальмонельозом. А значить, їх можна вживати в їжу без попередньої термічної обробки.