Як робити сьомгу на багатті?
Сьомга це, напевно, найсмачніша рибка з усіх лососевих. Существуетмножество рецептів, простих і складних, до складу яких входить ця риба.
- Свіжа сьомга
- Сир
- Ріпчасту цибулю
- Сіль
- Зелень
Перш ніж готувати страви з сьомги, потрібно правильно вибрати цю рибу. Свежаясемга має приємний огірковий запах, а якщо натиснути пальцем на м'якоть риби, тоформа повинна швидко відновити свою форму. На вигляд риба повинна мати еластичну, сріблясту, гладку шкіру, і прозорі очі. Ну, а як робити сьомгу - це вже вибір індивідуальний.
Можна, наприклад, приготувати сьомгу з сиром на багатті. Філе ріжеться на великі шматки і укладається на решітку, поміщену на вогнище (вугілля повинні як слід прогоріти) Зверху слід розподілити заздалегідь замаринований в майонезі цибулю, порізану півкільцями. Потім - присипати крупно натертим сиром і обсмажити з кожного боку, поки рибка не підрум'яниться. Ось такий несложнийрецепт підкаже, як приготувати сьомгуз сиром.в похідних умовах - на багатті.
Существуютблюда з сьомги, які вимагають обробки риби на філе, і страви, які Нетреба цього. Перед тим, як приступити до відділення кісток від м'яса риби еенужно насухо промокнути серветкою. Потім, відрізавши голову, розпороти її вдольпозвоночніка. Відокремивши м'ясо сьомги від хребта і від шкіри, з осторожностьюудаліть всі кістки. Філе готове. Як видно, складнощів в тому, як приготувати філе сьомги, немає. А еслізажаріть сьомгу на багатті - смак буде просто чарівним.
Рецептів по засолкесемгі багато, але найвишуканішим вважається такий як сьомга в розсолі. Взятьфіле сьомги 1 кг, потім приготувати сіль, 500-800 г розсолу (можна огірковий іліпомідорний), за бажанням приправу для риби. Звичайно, у кожного своя думка отом, як правильно солити сьомгу, Нода рецепт все-таки не залишить байдужим нікого.- нарізати філе скибочками (товщина 5 мм) - укласти на дно підготовленої посуду щільним шаром, посипати сіллю приправою для риби-- укладати шар за слоем-- залити розсолом і поставити не менш, ніж на добу вхолодильник.
З сьомги можна пріготовітьпервое блюдо - суп. Виникає питання: какпріготовіть суп з сьомги? - В киплячу підсолену воду (1 л) кинути картоплю, порезаннийкубікамі (600 г) і 1луковіцу, нарізану полукольцамі-- після повторного закипання кинути нарізану сьомгу (300 г) - дати прокипіти з рибою 15 хвилин і зняти з вогню. Посипати зеленню. Тому рецептом суп можна варити і на багатті.
