Як маринувати печериці на зиму?
Ви любите мариновані гриби, але ніколи самі не готували їх? З нашої інструкції ви дізнаєтеся, як засолити печериці і як маринувати печериці на зиму.
- Печериці
- Лавровий лист, перець горошком, часник, перець духмяний, насіння кропу
- Сіль, цукор
- Оцет
- Цибуля ріпчаста
Для засолу потрібні дрібні міцні шампіньйони. Печериці добре промийте. Ошпарьтеокропом. Вилийте на друшляк, дайте стекти воді. Зачекайте поки гриби трохи обсохнуть. Підготуйте велику емальовану каструлю. Один кілограм крупного лука очистіть, помийте і поріжте кільцями. На дно каструлі покладіть трохи цибулі і лаврового листа. Починайте викладати гриби капелюшками вгору. Уклали ряд грибів - посипайте сіллю, лавровим листом, цибулею і перцем.
Викладайте наступний ряд. Продовжуйте поки каструля не наповнений доверху. Тепер покладіть поверх чистий рушник, накрийте підходящої по діаметру тарілкою і поставте зверху гніт. Підійде трилітрова банка, наповнена водою. Ось як засолити печериці холодним посолом. Тримати такі гриби потрібно в холодному місці. Якщо у вас немає в квартирі такого місця, можна ці гриби закатати. Для цього вийміть гриби з розсолу, дайте йому добре стекти. Розсіл злегка розведіть водою і поставте на вогонь кип'ятити. У цей час помийте і простерилизуйте літрові банки.
Підготуйте закаточні машинку і кришки. Кришки помістіть в каструльку з водою і прокип'ятіть їх. Гриби щільно укладіть в підготовлені банки, залийте киплячим розсолом і закатати металевими кришками. Переверніть банки вниз кришками і тепло укутайте їх. Вранці «ковдру» з банок можна зняти, а банки прибрати в зручний вам місце.
Як маринувати печериці на зиму? Для мариновки також йдуть тільки дрібні гриби. Гриби промийте та відваріть протягом 15 хвилин у воді підкисленою лимонною кислотою. Лимонна кислота потрібна для того, щоб гриби не потемніли. У стерилізовані банки покладіть лавровий лист, пару зубчиків часнику, чайну (з гіркою) ложку солі, насіння кропу, дві чайні ложки цукру, запашний перець і 1 чайну ложку 70% оцту. Це на літрову банку.
Шумівкою дістаньте гриби з води і перекладіть їх у банки. Відразу залийте окропом і укупорьтебанки. Переверніть кришками вниз, укутайте і залиште так на добу. Гриби готові. Взимку ці гриби можна використовувати в салатах, гарнірах або як самостійну холодну закуску, якщо додати в них цибулі та масла. Також можна заправити гриби тиском часником, рубаною зеленню і маслом. Смачного!
