Як приготувати юшку з щуки?
Як зварити щуку, щоб отримати наваристий бульйон? Як приготувати юшку з щуки? Про це ми розповімо вам в цій інструкції.
- Щука
- Картопля, морква
- Перець горошком
- Лавровий лист, зелень кропу
- Сіль
Для приготування юшки з щуки, візьмемо свіжу, ні в якому разі, не заморожену рибу вагою близько кілограма. Взагалі, чим більше риби у вусі, тим смачніше і наваристий вона вийде. Отже, щуку потрібно ретельно очистити, випатрати, прибрати зябра. У щуки дуже дрібна і міцна луска, стежте за тим, щоб на рибі її не залишилося. Очищену щуку ріжемо на порційні шматочки. Голову і хвіст відкладаємо окремо. Їх ми будемо варити раніше. Поставте каструлю з водою на вогонь, а самі тим часом очистіть цибулю і моркву. Картопля теж почистіть, наріжте великими кубиками і залиште поки в холодній воді. Вода тим часом закипіла.
Як зварити щуку, щоб отримати наваристий бульйон? Дуже просто. Воду потрібно посолити і опустити в неї голову і хвіст щуки. Вони можуть варитися до 20 хвилин. З кропу відокремте ніжну зелень, а грубі палиці киньте в бульйон для аромату. Потім голову і хвіст дістаємо і викидаємо, вони вам більше не потрібні. Бульйон профільтруйте через дуже дрібне ситечко в іншу каструлю, покладіть в бульйон пару лаврових листочків, 10 горошин чорного перцю, нарізані цибулю, моркву і картоплю і ставте на вогонь. Хвилин через 10 акуратно по шматочку запустите в юшку підготовлені шматочки риби. Варіть ще 10 хвилин. Вуха практично готова.
Тепер важливий момент - перед тим як вимкнути вогонь додайте в юшку 2 столові ложки горілки і 1 чайну ложку цукру. Вимкніть вогонь і залиште юшку під закритою кришкою на кілька хвилин. У цей час можете покришити кріп. Зараз ви дізнаєтеся одну тонкість як приготувати юшку з щуки щоб створився ефект приготування її на вогнищі. Візьміть деревну щепочку, підпаліть її. Відкрийте каструлю з юшкою, швидко опустіть туди палаючу тріску, відразу витягніть і закрийте кришкою. Можна використовувати і рідкий дим, але спосіб зі скалкою набагато натуральніше - хімії нам і так вистачає.
Через кілька хвилин юшку можна буде розливати по тарілках, насипавши в кожну трохи зелені кропу. Також можете порізати тонкими часточками лимон і подати на окремому блюдечку, деякі люблять додавати в юшку лимон. Юшку прийнято подавати з білим хлібом або з рибними пирогами. Але, звичайно ж, сама справжня вуха - це вуха, зварена на вогнищі, і якщо у вас є можливість приготувати юшку на відкритому повітрі, не пропустіть цієї можливості.
