Як приготувати хмиз на молоці?

Сьогодні ми розповімо, як приготувати хмиз на молоці - повітряний десерт з нашого дитинства.

Вам знадобиться:

Яйця, борошно
Молоко
Сода, оцет, цукор, ванілін
Горілка, цукрова пудра
Фритюр

# 1

Хрусткий, що тане в роті хмиз (або "вергуни", як його іноді називають українці) - улюблені ласощі нашого дитинства. Існує кілька десятків варіацій цього рецепта: з рідкого або крутого тіста, на молоці, воді, мінералці, кефірі, йогурті або навіть на пиві! Класичний спосіб приготування тіста для хмизу - з використанням в якості основи звичайного (або кислого) молока.

# 2

Для початку візьміть 2 великих яйця, 6 великих ложок цукру (з гіркою) і розітріть їх дочиста в блендері, міксером або віночком. Цукор повинен майже повністю розчинитися в яєчної массе.Когда маса стане однорідною, влийте в неї склянку (250 гр.) холодного молока, підсолити, додайте ванілін. Половину десертній ложечки соди погасите оцтом, введіть її в молочну основу і все гарненько збийте ще раз.

# 3

Зазвичай кулінари, пояснюючи, як приготувати хмиз на молоці, рекомендують додавати в основу алкоголь (столову ложку коньяку, горілки, рому, іншого міцного напою), який надає тісту особливу структуру: з ним хмиз виходить особливо тонким і хрустким. У процесі смаження алкоголь випаровується і його присмак і запах не відчуваються. Однак якщо ви готуєте ласощі для дітей, цей крок можна пропустити.

# 4

Коли молочна основа буде готова, починайте потроху вмішувати в неї борошно (яку краще попередньо просіяти - так хмиз вийде більш повітряним). Не зупиняйтеся, поки тісто не стане досить крутим, еластичним, що не липнуче до рук. Засукайте його в кулю і дайте постояти 20 хвилин, накривши посуд тарілкою, кришкой.Разделіте готове тісто на кілька шматків і розкочуйте їх в тонкі коржі-пластини.

# 5

Візьміть гострий ніж і починайте формувати з коржів невеликі смужки, довжиною і шириною приблизно в два пальці. По краях тесту можна зробити декоративні насічки тим же ножем або вілкой.Как показує практика, хмиз на молоці виходить більш мальовничим, якщо для нього використовувати різні форми: нарізайте тісто ромбиками, прямокутниками, квадратами.

# 6

Посередині кожної заготовки зробіть довгий поздовжній надріз і крізь нього просмикніть обидва кінчика вашої фігури, як би вивертаючи її наізнанку.Теперь залишилося тільки підготувати фритюр: влийте велике кількості масла (без запаху) в підходящий посуд з товстими стінками або у фритюрницю, розжарити його і приступайте до обсмажування хмизу. Опускайте тісто в масло обережно, стежте за тим, щоб воно було рум'яним, "зпузирчастий" з усіх боків, прожарювалося рівномірно.

# 7

У середньому кожна порція тіста смажиться в правильно підготовленому фритюрі по 1 мінуте.Готовий хмиз виловлюють шумівкою і відразу розкладайте на паперовому рушнику: нехай воно вбере весь зайвий жир. Обсушенний, ще теплий хмиз розкладіть на десертні страви, рясно посипте дрібною цукровою пудрою з усіх боків. Десерт нашого дитинства готовий!