Як солити ікру сазана- покрокове приготування страви, справжній рецепт
Багато господиню знають, як посмажити ікру сазана, але далеко не всі вміють правильно засолити ікру в домашніх умовах. У цій статті розповідається, як готується солона ікра сазана.
- Ікра сазана
- Оцет або сік лимона
- Рафінована соняшникова олія
- Сіль
Риб'яча ікра - це справжній делікатес, продукт цінний і корисний. Перед тим, як засолити ікру сазана, її потрібно добре промити і видалити з неї всі плівки. Якщо ікри мало, то можна плівки просто з неї зрізати, а от якщо її багато, то потрібно вчинити інакше. Ікру сазана скласти в миску і перемішати її гострим ножем, таким чином, плівки відокремляться самі. Потім потрібно залити ікру окропом, дістати всі плівки (вони спливуть на поверхню), якщо ікри велика кількість, то цю процедуру краще повторити кілька разів.
Потім в ікру сазана додати сіль і рафінована соняшникова олія. Ікра річкової риби має досить прісний смак, тому в неї потрібно додати сік лимона або оцет, і обов'язково покласти трохи гострого червоного перцю, буквально на кінчику ножа. Саме червоний перець і сік лимона додадуть ікрі неповторний смак. Ікру поставити на добу в холодильник, на другий день її вже можна їсти. Перед подачею на стіл, додати в неї дрібно нарізану цибулю. Дуже смачні з такою ікрою бутерброди, хліб потрібно намазати вершковим маслом і солоної ікрою, посипати зеленню кропу.
Існує ще один рецепт засолювання ікри про запас. Спочатку ікру потрібно залити окропом, плівки знімати не потрібно, ікра сазана буде солитися прямо в них. Дістати ікру, дати воді стекти, ікра повинна просохнути. Перед тим, як солити ікру сазана, потрібно вибрати посуд для засолювання, найкраще солити у великій каструлі, на дно потрібно насипати шар солі, товщина шару повинна бути близько двох сантиметрів. Потім викласти шар ікри сазана, присипати її шаром солі в два-три міліметри, потім знову ікра сазана, знову шар солі, і так до кінця. Каструлю накрити кришкою і поставити на два-три дні в холодильник.
Коли ікра сазана досить Просолов, потрібно вийняти її з солі, промити в теплій воді (вона повинна бути кип'ячена), дати просохнути. Скляні банки потрібно заздалегідь стерилізувати, скласти в них ікру, залити рафінованою соняшниковою олією, закрити кришкою. Дуже добре для зберігання ікри підійдуть скляні банки з загвинчуються металевими кришками. Зберігається солона ікра в банках, може тривалий час. Перед подачею на стіл, в солону ікру сазана потрібно додати трохи соку лимона або оцту, дрібно нарізану цибулю, трохи гострого червоного перцю (на кінчику ножа). Приготована таким способом ікра сазана - це справжній делікатес, в ній зберігаються всі корисні речовини і вітаміни.
