Як смачно приготувати (згасити) печінка?
Про те, як смачно приготувати печінку, відомо кожному досвідченому кулінарові. Однак навіть починаюча господиня впорається з цим завданням, адже для приготування страви не потрібно особливих умінь.
- Печінка
- Сметана
- Цибуля ріпчаста
- Морква
Печінка - один з найкорисніших субпродуктів, що містить величезну кількість цінних поживних речовин, вітамінів, мінералів і мікроелементів. У печінці присутній фолієва кислота, амінокислоти, легкозасвоюваний тваринний білок. Систематичне вживання цього продукту в їжу дозволяє нормалізувати гемоглобін у складі крові, запобігти розвитку атеросклерозу і анемії. Для приготування різних страв, кулінари використовують різні види печінки - свинячу, яловичу, курячу, гусячу. Залежно від виду страви доцільно використовувати певний сорт печінки. Однак існує й універсальний рецепт, відповідний для приготування будь-якого виду - це тушкована печінка з додаванням додаткових інгредієнтів, що додають страві насичений і оригінальний смак.
Про те, як смачно згасити печінка, відомо кожній досвідченої господині, адже для приготування страви не потрібно складних дорогих продуктів або особливих кулінарних умінь. Існує безліч варіантів складу цієї страви, для початку варто навести класичний рецепт. Для приготування знадобляться наступні продукти - 0,5 кг. яловичої або свинячої печінки, ріпчаста цибуля 1 головка, морква 1 шт. , Томатна паста 1 столова ложка, сметана 200 мл. , Чорний перець горошком, лавровий лист, сіль і перець мелений за смаком, оливкова олія для обсмажування. На першому етапі приготування необхідно підготувати печінку. Заморожену печінку слід розморозити при кімнатній температурі, потім очистити від плівок і судин і порізати брусочками.
Шматочки печінки можуть бути будь-якої форми, головне, не занадто дрібними - близько 2 см. Завтовшки. Потім печінку необхідно обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії. Смажити шматочки не потрібно занадто довго, інакше вони занадто затвердіють і будуть жорсткими, нагадувати гуму по консистенції. Слід смажити шматочки на великому вогні всього кілька хвилин, до утворення золотистої скоринки. У цей час можна зайнятися овочами. Ріпчасту цибулю почистити, порізати тонкими півкільцями. Моркву почистити, натерти на крупній тертці. На іншій сковорідці обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору овочі. Обсмажену печінку потрібно посолити, поперчити, всипати перець горошком і додати цибулю і моркву. Тепер в сотейник потрібно влити трохи води і тушкувати продукти 10 хвилин.
Через відведений час, додати в сотейник томатну пасту і сметану і томити на повільному вогні, помішуючи, протягом 15 хвилин. Коли зайва рідина випарується, а сметанно-томатний соус з овочами загусне, тушковану печінку можна знімати з плити. Подавати страву до столу гарячим, з гарніром з гречки, рису, макаронів, картопляним пюре. Густа ситна маса нагадує по консистенції підливу. Розповідаючи про те, як смачно приготувати печінку, можна запропонувати й інші оригінальні способи гасіння. Наприклад, вишуканим блюдом до свята стане печінка, тушкована з картоплею та іншими овочами в керамічних горщиках для запікання.
Для цієї страви потрібно наступні інгредієнти - печінка яловича 0,5 кг. , Картопля 2-3 шт. , Морква 1 шт. , Цибуля ріпчаста 2 головки, помідори 2 шт. , Майонез або сметана 200 мл. Печінка розморожують, очищають від плівок, нарізають брусками і злегка обсмажують на сковороді. Картопля ріжуть кубиками, моркву труть на крупній тертці, цибулю ріжуть кільцями, помідори - кружечками. В керамічні горщики викласти шарами - картопля, цибуля, морква, печінка, помідори, посипаючи сіллю і спеціями. Залити сметаною або майонезом, розведеним з водою. Гасити блюдо в духовці протягом 40 хвилин при 200 градусах. Подавати до столу прямо в горщиках, додаткового гарніру не потрібно. Печінка, тушкована в горщиках, є повноцінним самостійним блюдом.
