Як приготувати оселедець: в духовці або сковорідці
Оселедець - популярна риба російської кухні. Для того щоб по-справжньому здивувати домочадців або гостей потрібно навчитися її готувати і знати як посолити оселедець в розсолі, як запікати оселедець.
- Оселедець
- сіль
- оцтова кислота 9%
- вода
Багато хто звик до того, що оселедець солять, маринують, коптять, але якщо цю неймовірно корисну рибу піддати тепловій обробці можна приготувати не менш смачні страви. Найкраще при цьому оселедець все ж запікати, так як в смаженому вигляді ця риба може здатися занадто жирної. Як приготувати оселедець в духовці? Насамперед її необхідно обробити: видалити голову, нутрощі, хвіст. Далі рибу слід натерти сіллю, за бажанням можна нафарширувати луком, розкласти на деко, змащене олією, додати трохи води і запікати при температурі 200-250 градусів 20 хвилин. Готова риба виходить дуже ніжною і перекладати її на блюдо слід з великою обережністю.
Оселедець пряного посола- класика російської кухні. Перед тим як приготувати оселедець в розсолі розсіл краще заздалегідь зварити й остудити. Для цього в каструлю потрібно налити воду і на кожен літр води додати 4 столові ложки солі, 1,5 столові ложки цукру, 1 чайну ложку насіння коріандру, 3 лаврових листки, 0,5 чайної ложки горошин чорного перцю, 4 горошини запашного перцю. Отриману суміш слід прокип'ятити протягом п'яти хвилин, додавши в самому кінці 80 мл оцтової кислоти 9%, розсіл зняти з вогню, остудити і залити їм оселедець на кілька днів.
Втім, у кожної господині, як і у кожного кухаря є свої рецепти як смачно приготувати оселедець. Деякі, наприклад, перед тим як запекти оселедець на кожен шматочок зверху кладуть скибочку лимона і загортають рибу у фольгу. Шанувальники здорової їжі краще готувати оселедець в пароварці.
Смак солоної оселедця може неприємно зіпсувати надлишок солі в рибі. Але все не так безнадійно, від зайвої солі можна легко позбутися за допомогою вимочування, яке до того ж трохи розм'якшити рибу. Як вимочити солону оселедець? Для цього оселедець заливають холодною водою на 3-4 години, якщо після цього риба все ще залишається солоної можна злити воду і залити оселедець новою порцією води або молока.
