Як посмажити качку?
Якщо ви збираєтеся готувати качку на сковороді, необхідно врахувати кілька особливостей і знати, як приготувати качку, перед тим як почати її смажити.
- Філе з качиних грудок
- Лук-порей
- Сіль, перець
- Розмарин
- Вишневий оцет
Смажена качка - страва дуже жирне і калорійне, але надзвичайно смачне! Тому готувати його слід все ж на якісь особливі свята, що не дуже часто. Так ви побалуєте своїх домочадців чимось незвичайним і новеньким, але й не придбаєте пару-трійку гурманських кілограмів, а у вашій книзі рецептів з'явиться чудове додаток до вашим умінням.
Слід зауважити, що м'ясо качки досить жорстке і навіть якщо ви запікаєте птицю, це зажадає досить багато часу. Якщо ж ви збираєтеся готувати качку на сковороді, необхідно врахувати кілька особливостей і знати, як приготувати качку, перед тим як почати її смажити.
Для такої страви все ж краще брати не цілу тушку, а філе з качиних грудок. В Як приправи підійде цибулю-порей, сіль, перець і розмарин. Також нам знадобиться вишневий оцет - приблизно 100 мл. Качку добре миємо, видаляємо, якщо є, зайвий жир і обсмажуємо поки тільки з одного боку на сковороді протягом 40 хвилин. Відкладаємо м'ясо в окрему миску і щільно накриваємо фольгою.
Далі готуємо соус. Змішуємо в каструльці вишневий оцет з дрібно нарізаною цибулею і тушкуємо до золотистого кольору. Потім проціджуємо таким чином, щоб лука не залишилося. Далі отриманий соус необхідно карамелізувати до густоти вареного згущеного молока.
Перед тим як посмажити качку з іншого боку, необхідно влити в сковороду трохи води і дати качці злегка пропектися під кришкою, а після продовжувати смажити до золотистої скоринки ще хвилин 30. Готовність качки перевірте за допомогою зубочистки. При проколюванні з неї повинен виділятися прозорий сік.
Коли птах буде повністю готова, викладіть її на велике гарне блюдо, зверху полийте отриманим густим соусом і обов'язково подайте зі свіжими овочами. Ваші гості і домашні оцінять це вишукане блюдо, адже вишневий соус додасть йому пікантність і невелику кислинку, а свіжі овочі зроблять смажене м'ясо не таким важким і допоможуть краще засвоїться. Смачного!
